Mojo de cebolla para yuca

Este mojo de cebolla y limón, perfecto para acompañar un buen plato de yuca, es distinto a los mojos tradicionales por el suave sabor a cebolla confitada.

Receta de mojo de cebolla para yuca

Ingredientes para preparar mojo de cebolla para yuca

  • 1 cebolla blanca
  • 1 limón pequeño
  • 1 vasito de aceite de oliva

¿Cómo preparar mojo de cebolla para yuca?

  • Se pela y se pica en rodajas la cebolla.
  • Se echa en un cacito el aceite de oliva.
  • Se exprime el limón.
  • Una vez que tenemos todo esto listo, procedemos a la realización del mojo.
  • Para ello, echamos los 3 ingredientes en un cazo y lo ponemos al fuego. Lo dejamos al máximo hasta que veamos que empieza a tomar fuerza, en ese momento, lo dejamos 1 minuto, lo apagamos y lo tapamos. Dejamos que todo macere unas 2 horas. No tiene que tomar color dorado, y al dejarlo al calor del aceite las 2 horas se confitará y se quedará blandito blandito.
  • En el momento de tomar el mojo, lo sofreímos por unos 3-4 minutos y lo servimos sobre yuca cocida o frita, o acompañando a esta en un cuenquito, como se ve en la foto.
  • Foto @joefoodie